L’équipe

Marc Etcheberrigaray est le gérant du Muxu. 
Fort de son expérience au Trinquet de Paris, ce Basco-Béarnais de souche, ancien international de pelote basque, a su réunir autour de lui et du projet Muxu une équipe jeune et ambitieuse.

Ethan Goode est le chef du Muxu, Ce jeune et brillant cuisinier originaire de Miami a fait ses classes à Bruxelles chez Inada pour connaître les bases de la gastronomie française. Ethan a ensuite précisé sa technique et développé son art de marier les saveurs du monde au Frenchie, à Paris, auprès de Nicolas Gauduin.

Au Muxu, Ethan met en place une cuisine créative et dynamique, toujours renouvelée autour de produits nobles, frais et de saison.

Romain Beloeil, le manager du Muxu, a appris à la Tour d’Argent et dans d’autres grands établissements parisiens la rigueur et l’efficacité que requiert son métier. 
Précis et disponible, souriant et fin connaisseur de la carte et des vins, Romain saura guider vos choix pour un repas idéal.

Cette brigade talentueuse s’appuie au quotidien sur les compétences toutes neuves et le dynamisme de ses deux « Camille » apprenties bachelors de l’Ecole Ferrandi.

Ali, l’homme de main d’Ethan, complète l’équipe en cuisine.

Au milieu de cette équipe, Piny apporte en salle son professionnalisme et sa pêche d’enfer!