Toutes les recettes, dans le menu du jour ou à la carte, sont conçues avec des produits frais de saison et cuisinés à la minute. Les plats à la carte sont renouvelés tous les quinze jours.
Génération New French Bistrot
Le jeune chef Ethan Goode propose une cuisine inventive et généreuse. Sa marque de fabrique est un subtil équilibre des saveurs avec un mix de fruits et de légumes, de petites touches d’agrumes et d’herbes rares. Ethan travaille avec des produits de qualité, qu’il sélectionne auprès des meilleurs producteurs. Par sa créativité sans limites et par le dynamisme de ses assiettes, il se place dans la droite ligne du mouvement « New French Bistrot ».
Les incontournables du Sud-Ouest
La carte du Muxu évolue au gré des saisons et des envies du chef, mais propose toujours ses clins d’oeil à la cuisine du Sud-Ouest avec l’ardoise ibérique, le Burger Muxu à l’Ossau-Iraty, ou encore les « mouchous » qui accompagnent le café gourmand.
Les formules du midi et les suggestions sur soir
Chaque midi, vous pouvez goûter l’entrée, le plat et le dessert du jour à marier dans une des deux formules ; « entrée-plat » (à 17€) ou « entrée-plat-dessert » (à 23€). A la carte, les prix varient entre 6€ et 15€ pour les entrées, entre 16€ et 28€ pour les plats, et entre 6€ et 11€ pour les desserts.
Chaque soir, le chef vous propose sa suggestion, une recette différente tous les jours et réalisée avec des produits originaux de qualité ; veau de lait de Lozère, côte de cochon Kintoa, langoustine bio de Madagascar ont ainsi enchanté les papilles dès les premiers soirs.
Les producteurs et partenaires du Muxu
Nous travaillons avec des producteurs et commerçants que nous connaissons tous très bien, et qui ont la passion de leur métier. Ils nous fournissent des viandes, des pains, des vins d’excellence. Nous vous en présentons quelques-uns et nous les remercions pour leur qualité et leur disponibilité.
- Notre boucher André Philippe développe dans sa ferme de Sablé-sur-Sarthe sa propre race de viande de bœuf : la « Rouge des prés », tendre et goûteuse.
- La Maison Landemaine, notre artisan boulanger, produit nos pains à burger et de délicieux pains au froment.
- Notre ami Carlos de chez Aitana, installé non loin du Muxu, nous fournit les divines charcuteries.
- Sébastien Pradal et Gauthier Lapetina, des Vinosaures, nous font découvrir en permanence de nouveaux vins qui accompagnent parfaitement la cuisine du Muxu.
Nous suivre